島らっきょうのそのご 鉄は熱いうちになんとやら、と言うが、私にはどうしてもそれが苦手だ。 ちょっと違うかもしれないけど、 前回の手帖で登場の「島らっきょう」のその後。 ■ 葉に近い部分はもう少し切ってよかったかも（薄皮が口に残る） 満を持して二晩でいい感じに漬かった島らっきょう。塩麹に漬けて正解。 まろやかな塩気の中に程よい辛みがやみつきに。 「肉のハナマサ」で買ってきた“ 特売品の上カルビ ”を焼きながら、島らっきょうをかじる。これでビールでも飲めたなら最高なんだろうけど。 ■ 犬はらっきょう食べられないんだよ（ネギ類だからね） ちなみに焼肉にしたカルビは、塩・レモン・黒こしょう・わさびなどでシンプルな味付けを楽しんだ。2回に1回は“わさび菜”を巻いて食してみると、さっぱりとした食べ心地に次の肉への箸がすすむ。 2014,03,06 | ふだんの手帖 | comments (2) イイかも！