島らっきょうをつける ふだんは見かけることのない「島らっきょう」がめずらしくスーパーに置いてあったので買ってみた。数年前の沖縄旅行で食べて以来、私の好物のひとつだ。 さっそく、泥を洗い流して薄皮を取り、合わせ味噌に付けながら食べてみたがけっこう辛い。相方も最初は喜んで食べたが、たまねぎを食べているかのような刺激に、”やっぱり漬けよう”という結論になった。 液体塩麹ととろろ昆布を一緒に入れて、相方が仕込んでくれた。 寝かせること一晩。。 ■ じっと待つ まだ今夜は辛味が強く、よく漬かってませんでした。 また明日の晩まで、お楽しみ。 2014,03,03 | ふだんの手帖 | comments (2) イイかも！